ปีที่ : 16 ฉบับที่ : 389      16 ธันวาคม 2557

สมัครสมาชิกนิตยสาร

Back Issue | Next Issue

ชีวจิต คืออะไร ?
ภูมิชีวจิต
อาหารชีวิต
น้ำอาร์ซี
เอมไซม์
รำตะบอง
วิตามินและ แร่ธาตุ
relaxation
สูตรสร้างตัวเองให้เป็นคนใหม่
fasjamm
นวดกดจุด
การล้างพิษ

ดูเรื่องย้อนหลัง

 

นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 264

อาหารรสแซ่บที่ ตะวันทอง มังสวิรัติ

   วันนี้ชีวจิตชวนชิมขอเชิญคุณผู้อ่านมาลิ้มรสอาหารสุขภาพ ณ เมืองหมอแคนค่ะ

   ร้านตะวันทอง มังสวิรัติ ตั้งอยู่กลางใจเมืองจังหวัดขอนแก่น เปิดบริการมายาวนานถึง 14 ปี โดยคุณตะวันทอง – เรียวฟ้า นาวาบุญนิยม สองสามีภรรยาเจ้าของร้าน ทั้งสองมีความตั้งใจจะเผยแพร่อาหารสุขภาพและข้าวกล้องให้เป็นที่รู้จัก

   ร้านนี้เน้นการปรุงอาหารด้วยเน้นส่วนผสมอาหารเป็นเห็ด เต้าหู้และผัก ซึ่งแต่ละวันมีอาหารให้เลือกหลากหลายถึงวันละ 60 เมนู ที่สำคัญคือราคาไม่แพงเพราะเจ้าของร้านต้องการให้ทุกคนได้กินอาหารสุขภาพในราคาประหยัด นอกจากนี้ ทางร้านยังมีผลิตภัณฑ์สุขภาพ อาหารมังสวิรัติแช่แข็งและหนังสือธรรมะไว้จำหน่ายแก่ผู้ที่สนใจด้วย

   ส่วนเมนูแนะนำแรกคือ เห็ดนางฟ้ากะเพรากรอบ เป็นเห็ดนางฟ้าชุบแป้งทอดกรุบกรอบรสชาติจัดจ้าน เหมาะกินกับข้าวกล้องร้อนๆ

   จานต่อมาคือ ลาบเต้าหู้ รสชาติกลมกล่อม ไม่เผ็ดหรือเปรี้ยวจนเกินไป กินได้ทั้งครอบครัว

   เมนูสุดท้ายคือก๋วยเตี๋ยวลุยสวน จานนี้อุดมไปด้วยประโยชน์เพราะมีส่วนผสมของเต้าหู้ เห็ดหอม เห็ดนางฟ้า และสมุนไพรพื้นบ้านอีกหลายชนิด

เมนูแนะนำ เห็ดนางฟ้ากะเพรากรอบ

ส่วนประกอบ (สำหรับ 1 ที่)

  • เห็ดนางฟ้าตัดโคน 2 ขีด
  • ใบกะเพรา 1 กำมือ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกแกงปรุงสำเร็จ 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งสาลีหรือแป้งสำหรับทอด 150 กรัม
  • น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
  • น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืชสำหรับทอดและผัด

วิธีทำ

  1. ผสมแป้งสาลีกับน้ำคนให้เข้ากัน
  2. นำเห็ดนางฟ้าชุบแป้งให้ติดทั่ว
  3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอร้อน ทอดเห็ดนางฟ้าให้สุก ตักขึ้นพักไว้
  4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดพริกแกงให้หอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทรายแดง
  5. ใส่เห็ดนางฟ้าลงไปคลุกเคล้า โรยใบกะเพรา ตักขึ้นพร้อมเสิร์ฟ

เมนูแนะนำ ลาบเต้าหู้

ส่วนประกอบ (สำหรับ 1 ที่)

  • เต้าหู้แผ่น 1 แผ่น
  • เห็ดหูหนูดำสับ 1/2 ขีด
  • เห็ดฟางสับ 1/2 ขีด
  • เห็ดนางฟ้าสับ 1/2 ขีด
  • ข่า 3 แว่น
  • ตะไคร้ส้บ 1 ต้น
  • ผักชี 4-5 ใบ
  • ใบสะระแหน่ 4-5 ใบ
  • ต้นหอมสับ (เล็กน้อย)
  • น้ำมันพืช (เล็กน้อย)
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกป่น 1 ช้อนชา
  • ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

  1. ยีเต้าหู้ให้แตกหยาบๆ นำไปต้มประมาณ 30 นาที ตักขึ้นพักไว้
  2. โขลกข่าและตะไคร้รวมกันให้ละเอียด พักไว้
  3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอร้อน ใส่ส่วนผสมในข้อ 1 และ 2 ลงไป ตามด้วยเห็ดหูหนูดำ เห็ดฟาง และเห็ดนางฟ้า ผัดพอสุกปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว ตักขึ้น พักไว้ให้เย็น
  4. นำส่วนผสมที่พักไว้มาปรุงรสด้วยพริกป่น ข้าวคั่วและน้ำมะนาว
  5. โรยต้นหอม ใบสะระแหน่และผักชีฝรั่ง พร้อมเสิร์ฟ

ร้านอาหารตะวันทอง มังสวิรัติ ตั้งอยู่ที่ 227/129 ถ.หลังศูนย์ราชการ อ.เมือง จ.ขอนแก่น โทร.043-330389, 08-6351-7140