ปีที่ : 16 ฉบับที่ : 385      16 ตุลาคม 2557

สมัครสมาชิกนิตยสาร

Back Issue | Next Issue

ชีวจิต คืออะไร ?
ภูมิชีวจิต
อาหารชีวิต
น้ำอาร์ซี
เอมไซม์
รำตะบอง
วิตามินและ แร่ธาตุ
relaxation
สูตรสร้างตัวเองให้เป็นคนใหม่
fasjamm
นวดกดจุด
การล้างพิษ

ดูเรื่องย้อนหลัง

 

นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 311

เมนูสารพัดขนมจากลอนตาล

เช่นครั้งหนึ่งผ่านตำบลเกยไชย อำเภอชุมแสง จังหวัดนครสวรรค์ ที่มีชื่อเสียงด้านการผลิตน้ำตาลโตนดและลอนตาลซึ่งมีผลอ่อนเนื้อหวานนุ่ม จึงหอบหิ้วทั้งน้ำตาลโตนดและลอนตาลมาฝากคนใกล้ตัวหลายถุง
คนสวยยังหลายมั่นปั้นมือว่าจะต้องนำลอนตาลนี้มาทำขนมให้คุณผู้อ่านได้กินให้จงได้ จึงกลายเป็นเมนูสารพัดขนมจากลอนตาล เช่น น้ำเต้าหู้ลอนตาล วุ้นลอนตาล และลอนตาลลอยแก้ว ซึ่งไม่ได้มีแต่ความอร่อยอย่างเดียว เพราะลอนตาลยังมีสรรพคุณช่วยละลายเสมหะ บรรเทาอาการไอ และช่วยระบายความร้อนในร่างกาย

อยากลองทำจะแย่แล้วใช่ไหมคะ ไปลงมือกันเลย

น้ำเต้าหู้ลอนตาล และ วุ้นลอนตาล
ส่วนผสม
น้ำเต้าหู้ 3 ถ้วย
ลอนตาลปอกเปลือกหั่นชิ้นพอคำ 20 ลูก
น้ำตาลโตนด ¼ ถ้วย+ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ¼ ช้อนชา
ผงวุ้น 1 ½ ช้อนชา
ใบเตยหั่นละเอียด 2-3 ใบ
น้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.เคี่ยวน้ำเต้าหู้จนอุ่นจัดด้วยไฟปานกลาง
2.ใส่น้ำตาลโตนดและเกลือลงไป คนให้น้ำตาลละลาย ใส่ลอนตาล เคี่ยวสักพักให้ความหวานซึมซับเข้าในเนื้อลอนตาล ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ
3.หากจะทำวุ้นลอนตาล สามารถทำต่อจากขั้นตอนที่ 2 โดยการตักน้ำหู้ในหม้อขึ้นมาเล็กน้อย เทใส่ถ้วยใบเล็ก เทผงวุ้นลงไป คนให้ผงวุ้นละลาย จากนั้นเทผงวุ้นที่ละลายแล้วลงในหม้อ คนให้เข้ากัน
4.ปั่นใบเตยกับน้ำสะอาดจนละเอียด จากนั้นกรองเอาเฉพาะน้ำ เทน้ำใบเตยที่ได้ลงในหม้อ เคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนสักครู่ เพื่อให้ความหวานซึมซับเข้าในเนื้อลอนตาล
5.เทส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์ ตั้งทิ้งไว้ให้แข็งตัว แกะออกจากพิมพ์ จะรับประทานเลย หรือนำไปแช่เย็นก่อนรับประทานก็ได้

ลอนตาลลอนแก้ว
ส่วนผสม

น้ำ 3 ถ้วย
น้ำตาลโตนดหรือน้ำตาลแดง ¼ ถ้วย
ลอนตาลปอกเปลือกหั่นชิ้นพอคำ 20 ลูก
วิธีทำ
1.ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นเทน้ำตาลโตนดหรือน้ำตาลแดงลงไป คนให้ละลาย
2.ใส่ลอนตาลลงไป เคี่ยวสักพักให้ความหวานซึมซับเข้าไปในเนื้อลอนตาล ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ

Tip
เลือกซื้อน้ำตาลโตนดอย่างไรให้ได้ของแท้
น้ำตาลโตนดแท้จะมีสีเหลืองอ่อนไม่เข้มจัด หากตั้งทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องน้ำตาลจะมีลักษณะเหลวไม่แข็งเป็นก้อน ถ้ามีลักษณะแข็งเป็นก้อนแสดงว่าเป็นน้ำตาลโตนดที่ผสมน้ำตาลทรายลงไปด้วย ซึ่งจะมีรสชาติไม่หวานกลมกล่อมและมีกลิ่นหอมเหมือนน้ำตาลโตนดแท้