ดูเรื่องย้อนหลัง

นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 272

ข้าวผัดกุ้ง-กะปิ

    เมนูนี้หอมน่ากิน จนคนสวยอยากให้กลิ่นหอมโชยออกจากหน้ากระดาษได้
    กะปิดีเป็นเสน่ห์ของอาหารไทย ข้าวผัดกุ้ง-กะปิ จึงเป็นอีกเมนูหนึ่งที่อยากให้ลองทำกินกัน เพราะนอกจากจะได้อิ่มอร่อยกับรสชาติแบบไทยๆ เต็มคำแล้ว ยังได้ประโยชน์จากสมุนไพรหลากหลายชนิด แต่ระวังอย่าปรุงเพลินจนรสจัดเกินไป
    กินร้อนๆ อร่อยอย่าบอกใครจ้า

ส่วนผสม

• ข้าวกล้องสุก 2 ถ้วย
• กุ้งสดปอกเปลือก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก 10 ตัว
• กะปิอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
• มะม่วงดิบซอย 1 ถ้วย
• พริกขี้หนู 5 เม็ด
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• หอมเล็กซอย 4-7 หัว
• พริกไทยอ่อน 2-3 ช่อ
• ซีอ๊วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสะอาด 1/4 ถ้วย
• มะนาว 1 ผล
• พริกชี้ฟ้า สีแดง เขียว เหลือง หั่นเป็นแว่น อย่างละ 2 เม็ด
• ต้นหอมและผักชีซอย (ตามชอบ)

วิธีทำ

1. โขลกพริกขี้หนู กะปิ กระเทียม หยาบๆ
2. ผัดส่วนผสมกะปิที่โขลกแล้วกับน้ำมันพอหอม เติมน้ำ
3. ใส่กุ้งลงไป ผัดต่อจนน้ำงวด
4. ใส่ข้าวกล้องสุกลงผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง ผัดจนส่วนผสมเข้ากันดี ชิมรส
5. ใส่พริกชี้ฟ้าหั่น พริกไทยอ่อน มะม่วงซอย หอมเล็กซอย ผัดให้เข้ากัน ดับไฟ โรยต้นหอมและผักชี เสิร์ฟพร้อมมะนาว และผักเคียงตามชอบ

Tips

• เลือกกะปิเนื้อละเอียด มีกลิ่นหอม จะทำให้ข้าวผัดอร่อยยิ่งขึ้น
• ผัดส่วนผสมทุกอย่างให้แห้ง จะทำให้ข้าวผัดกินอร่อย