ปีที่ : 17 ฉบับที่ : 399      16 พฤษภาคม 2558

สมัครสมาชิกนิตยสาร

Back Issue | Next Issue

ชีวจิต คืออะไร ?
ภูมิชีวจิต
อาหารชีวิต
น้ำอาร์ซี
เอมไซม์
รำตะบอง
วิตามินและ แร่ธาตุ
relaxation
สูตรสร้างตัวเองให้เป็นคนใหม่
fasjamm
นวดกดจุด
การล้างพิษ

ดูเรื่องย้อนหลัง

 

นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 399

น้ำยาทูน่า

       สมัยก่อนการทำน้ำยามีหลายขั้นตอนมากค่ะ ตั้งแต่ต้องหาปลาช่อนนาเนื้อดี ต้มปลาให้สุก แกะเอาแต่เนื้อ นำไปโขลกกับน้ำพริกแกง แล้วเคี่ยวรวมกับกะทิ ซึ่งก็ช่วยทำให้น้ำยาอร่อยจนใครๆชม

       มาถึงยุคนี้ เราสามารถย่นย่อขั้นตอนลงได้ รวมถึงใช้วัตถุดิบติดครัวมาดัดแปลงเป็นน้ำยาที่รสชาติอร่อยและได้สุขภาพ เช่น “น้ำยาทูน่า”

        คนสวยใช้ปลาทูน่าแทนปลาช่อน และนมถั่วเหลืองแทนกะทิ เพื่อให้ร่างกายได้รับไขมันมีประโยชน์ เพิ่มความหอมของน้ำยาด้วยการใส่ปลาอินทรีเค็มลงไป และคงใช้น้ำพริกแกงและกระชายตามตำรับดั้งเดิม
เท่านี้ น้ำยาทูน่า ก็อร่อยจนคนกินต้องขอเพิ่มอีกชาม

ส่วนผสม

  • ปลาทูน่าในน้ำเกลือ            1 กระป๋อง
  • น้ำพริกแกงเผ็ด                 ¼ ถ้วย
  • กระชายซอยละเอียด          2 ช้อนโต๊ะ
  • ปลาอินทรีเค็มทอด            ½ ชิ้น
  • กะปิเผา                           1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช                         3 ช้อนโต๊ะ
  • นมถั่วเหลือง                     2 ถ้วย
  • น้ำปลา                            1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ                        1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูด                      4/5 ใบ
  • ขนมจีนกล้องปริมาณตามชอบ
  • ผักเคียงปริมาณตามชอบ

วิธีทำ
     1.โขลกกระชาย น้ำพริกแกงเผ็ด กะปิ ให้ละเอียด จากนั้นใส่ปลาอินทรี ปลาทูน่าลงไป โขลกต่อจนเนื้อปลาขึ้นฟู
     2.ผัดส่วนผสมที่โขลกแล้วกับน้ำมันพืชจนมีกลิ่นหอม เทนมถั่วเหลืองลงไป ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ รอเดือด ใส่ใบมะกรูด ดับไฟ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมขนมจีนกล้องและผักเคียง

ชีวจิต Tips
  • ใส่ปลาอินทรีย์เค็มทอดลงไปด้วยจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมชวนกิน
  • ใช้เส้นโซบะแทนขนมจีนกล้องก็อร่อยไม่แพ้กัน
  • หากชอบกินกระชาย สามารถซอยละเอียดใส่ลงขณะเคี่ยวน้ำแกงก็ได้