ปีที่ : 16 ฉบับที่ : 385      16 ตุลาคม 2557

สมัครสมาชิกนิตยสาร

Back Issue | Next Issue

ชีวจิต คืออะไร ?
ภูมิชีวจิต
อาหารชีวิต
น้ำอาร์ซี
เอมไซม์
รำตะบอง
วิตามินและ แร่ธาตุ
relaxation
สูตรสร้างตัวเองให้เป็นคนใหม่
fasjamm
นวดกดจุด
การล้างพิษ

ดูเรื่องย้อนหลัง

 

นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 385

กุ้งพันอ้อย

หนึ่งในเมนูอร่อยของอาหารเวียดนามคือ “กุ้งพันอ้อย” และเป็นเมนูที่คนสวยชอบกิน แต่ก็แอบกังวลว่า บางร้านอาจใส่มันหมูลงไปผสมเพื่อให้เนื้อกุ้งเกิดความเหนียวซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ

ปักษ์นี้จึงทำกุ้งพันอ้อยสไตล์ชีวจิตมาฝากกัน ความพิเศษอยู่ที่ใช้เต้าหู้แข็งเป็นส่วนผสมแทนมันหมูจึงทำให้ร่างกายไม่ได้รับไขมันอิ่มตัวจากมันหมูซึ่งสามารถก่อโรคความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจได้ กินคู่กับน้ำจิ้มสูตรเด็ดและสารพัดผักจึงช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานเยี่ยม

รีบลงมือทำตามกันเลยนะคะ

ส่วนผสม

  • กุ้งสดหั่นเป็นชิ้นเล็ก                                                           1 ถ้วย

  • เต้าหู้ชนิดแข็งหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก                                ¼ ถ้วย

  • สามเกลอ (โขลกรากผักชี กระเทียมและพริกไทยรวมกัน)          2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา                                                                          ½ ช้อนโต๊ะ

  • แครอตหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก                                        2 ช้อนโต๊ะ

  • ผักชีซอยละเอียด                                                            2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน                                                1/2 ถ้วย

  • อ้อยปอกเปลือกเหลาเป็นแท่งยาว                                        3 แท่ง

  • ผัดสดหลากชนิดปริมาณตามชอบ


ส่วนผสมน้ำจิ้ม

  • น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว                                                       5 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำส้มสายชู                                                                     2 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือ                                                                             1 ช้อนชา

  • น้ำเปล่า                                                                          2 ช้อนโต๊ะ

  • พริกขี้หนูตำละเอียด                                                          5 เม็ด

  • แครอตขูดเป็นเส้นยาว                                                       ½ ถ้วย

  • หัวไช้เท้าขูดเป็นเส้นยาว                                                     ½ ถ้วย

  • ถั่วลิสงคั่วโขลกหยาบ                                                         1 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ
     1.ปั่นเนื้อกุ้งให้ละเอียด จากนั้นค่อยๆเทน้ำปลาใส่ลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
     2.เทเนื้อกุ้งที่ปั่นแล้วลงในชามใส่เต้าหู้ แครอต ผักชี และสามเกลอ ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ
     3.วางพิมพ์ที่ทาน้ำมันดอกทานตะวันรอบวงด้านในลงบนถุงพลาสติก จากนั้นตักส่วนผสมในข้อ 2 วางลงในพิมพ์ความสูงประมาณ 1 นิ้ว เกลี่ยหน้าให้เรียบ ดึงพิมพ์ออก แล้วเสียบแท่งอ้อยตามแนวขวางที่เนื้อกุ้งให้ทะลุอีกด้านหนึ่ง
     4.เทน้ำมันเมล็ดดอกทานตะวันลงในกระทะ ทอดเนื้อกุ้งที่เสียบแท่งอ้อยไว้แล้วจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน
     5.ทำน้ำจิ้มโดย ผสมน้ำตาลทรายไม่ขัดขาว น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า เกลือ เข้าด้วยกัน นำขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย ใส่พริกขี้หนูลงไป ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย ตั้งน้ำจิ้มทิ้งไว้ให้เย็น โรยถั่วลิสง แครอตและหัวไชเท้าขูด เสิร์ฟพร้อมกุ้งพันอ้อยและผักสารพัดชนิด

Tips

  • หลังจากปั่นเนื้อกุ้งละเอียดแล้ว สามารถใส่กุ้งหั่นเป็นชิ้นเล็กลงไปผสมด้วย เพื่อให้เวลากินได้เคี้ยวเนื้อกุ้งอย่างเต็มคำ

  • การใส่เกลือและน้ำปลาลงไปจะช่วยเพิ่มความเหนียวให้ส่วนผสมโดยไม่จำเป็นต้องใช้แป้งข้าวโพด