ปีที่ : 16 ฉบับที่ : 388      1 ธันวาคม 2557

สมัครสมาชิกนิตยสาร

Back Issue | Next Issue

ชีวจิต คืออะไร ?
ภูมิชีวจิต
อาหารชีวิต
น้ำอาร์ซี
เอมไซม์
รำตะบอง
วิตามินและ แร่ธาตุ
relaxation
สูตรสร้างตัวเองให้เป็นคนใหม่
fasjamm
นวดกดจุด
การล้างพิษ

ดูเรื่องย้อนหลัง

 

นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 388

เส้นหมี่ปลาแซลมอนตะไคร้

       เชื่อว่าผู้อ่านชีวจิตต้องชอบกลิ่นตะไคร้เหมือนคนสวยแน่นอน ยิ่งนำมาหมักกับเนื้อปลาแล้วนำไปย่างแล้ว จะช่วยดับคาวและทำให้เนื้อปลามีกลิ่นหอมชวนกิน

       เกริ่นมาซะยาว เพื่อจะชวนทุกท่านมาทำ “เส้นหมี่ปลาแซลมอนตะไคร้” เป็นอาหารฟิวชั่นสไตล์เวียดนาม ที่นำปลาแซลมอนซึ่งอุดมด้วยไขมันโอเมก้า-3 มาหมักกับตะไคร้ สมุนไพรที่มีสรรพคุณช่วยขับลม แก้ท้องอืดเฟ้อ กินคู่กันเส้นหมี่ข้าวกล้องและผักสารพัดชนิด

       นับเป็นเมนูสุขภาพสำหรับคนทุกวัยจริงๆ
       รู้อย่างนี้แล้ว รีบเข้าครัวลงมือทำกินกันเย็นนี้เลยนะคะ

ส่วนผสม

  • เส้นหมี่ข้าวกล้องลวกสุก           1 ถ้วย

  • ปลาแซลมอน                          1 ชิ้น

  • ตะไคร้หั่นละเอียด                    3 ช้อนโต๊ะ

  • รากผักชี                                3-4 ราก

  • กระเทียม                               4-5 กลีบ

  • พริกไทย                               5-7 เม็ด

  • หอมเล็กเจียว                         4 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา                                 1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว             1 ช้อนชา

  • ต้นหอมซอย                         ¼ ถ้วย

  • แครอตขูดเป็นเส้นยาว             ½ ถ้วย

  • หัวไช้เท้าขูดเป็นเส้นยาว          ½ ถ้วย

  • น้ำมันพืช                              2 ช้อนโต๊ะ

  • ผักกาดหอม ผักชีฝรั่งหรือผักชนิดอื่นๆ ปริมาณตามชอบ


ส่วนผสมน้ำจิ้ม

  • น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว            5 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำส้มสายชู                            2 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือ                                    1 ช้อนชา

  • น้ำเปล่า                                 2 ช้อนโต๊ะ

  • พริกขี้หนูตำละเอียด                 5 เม็ด


วิธีทำ
      1.ทำสามเกลอ โดยโขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย เข้าด้วยกันให้ละเอียด
      2.เคล้าปลาแซลมอนกับสามเกลอและตะไคร้ จากนั้น ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว แล้วใส่น้ำมันพืชลงไป 1 ช้อนโต๊ะ คลุกให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 10-15 นาที
      3.ย่างปลาแซลมอนที่หมักไว้แล้วบนกระทะย่างให้สุกเหลืองทั้งสองด้าน
      4.คลุกเส้นหมี่ข้าวกล้องลวกรวมกับน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ หอมเล็กเจียว และต้นหอม เคล้าให้เข้ากัน
      5.ทำน้ำจิ้ม โดย ผสมน้ำตาลทรายไม่ขัดขาว น้ำส้มชายสู น้ำเปล่า เกลือ เข้าด้วยกัน นำขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย ใส่พริกขี้หนูลงไป ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย ตั้งน้ำจิ้มทิ้งไว้ให้เย็น โรยแครอตและหัวไช้เท้า เสิร์ฟพร้อมปลาแซลมอนย่างและผักสารพัดชนิด

Tip
หลังจากลวกเส้นหมี่ในน้ำเดือดจนสุกแล้ว รีบตักขึ้นมาแช่น้ำเย็นทันที จะช่วยให้เส้นสุกกำลังกินและไม่พันกัน