ปีที่ : 16 ฉบับที่ : 391      16 มกราคม 2558

สมัครสมาชิกนิตยสาร

Back Issue | Next Issue

ชีวจิต คืออะไร ?
ภูมิชีวจิต
อาหารชีวิต
น้ำอาร์ซี
เอมไซม์
รำตะบอง
วิตามินและ แร่ธาตุ
relaxation
สูตรสร้างตัวเองให้เป็นคนใหม่
fasjamm
นวดกดจุด
การล้างพิษ

ดูเรื่องย้อนหลัง

 

นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 391

แกงเทโพปลาทู

        เสน่ห์อาหารไทยไม่ใช่แค่รสชาติอร่อยและได้สุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีความประณีตในการทำให้สวยงามอีกด้วย ไม่เว้นแม้กระทั่ง “แกงเทโพ”

        ปักษ์นี้ คนสวย จะมาชวนทำแกงเทโพสุขภาพ ที่หน้าตาน่ากิน เพราะใช้เฉพาะก้านผักบุ้ง ไม่ใส่ใบ แถมยังแกงกับน้ำเต้าหู้และปลาทูนึ่ง กินแล้วไม่อ้วน และช่วยบำรุงสมอง

        แต่เคล็ดลับพิเศษนั้นอยู่ที่ใส่น้ำพริกแกงถึง 2 ชนิด จึงทำให้เกิดกลิ่นรสเฉพาะและชวนกินอย่างที่สุด

         เกริ่นมาซะยาว ลงมือทำกันเลยดีกว่าค่ะ

ส่วนผสม

  • ผักบุ้งไทยหั่นเป็นท่อนแล้วขยำให้ช้ำ                            20 ยอด

  • ปลาทูนึ่งทอดแกะเฉพาะเนื้อหั่นชิ้นพอคำ                        2 ตัว

  • น้ำพริกแกงเผ็ด                                                        3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำพริกแกงใต้                                                          1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำเต้าหู้                                                                   5 ถ้วย

  • น้ำมันมะกอก                                                            2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำมะขามเปียก                                                        3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลปี๊บ                                                               3 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำปลา                                                                    2 ช้อนโต๊ะ

  • เกลือ                                                                      ½ ช้อนชา

  • มะกรูดหั่นเป็นแว่น                                                     ½ ผล

  • ใบมะกรูดฉีกชิ้นใหญ่                                                4-5 ใบ

วิธีทำ
        1.ผัดน้ำพริกแกงเผ็ดและน้ำพริกแกงใต้ รวมกับน้ำมันมะกอกให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำเต้าหู้ลงไปเล็กน้อย ผัดจนน้ำพริกแกงมีกลิ่นหอม
        2.เทน้ำเต้าหู้ลงไป 1 ถ้วย จากนั้นใส่ปลาทู เคี่ยวต่อสักครู่
        3.ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และเกลือ คนเบาๆให้น้ำตาลละลาย
        4.เทน้ำเต้าหู้ที่เหลือลงไป รอให้น้ำแกงเดือด
        5.ใส่ผักบุ้งลงไป เคี่ยวต่อจนน้ำแกงซึมซาบเข้าไปในเนื้อผักบุ้ง
        6.ใส่มะกรูดและใบมะกรูด คนให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ

Tips
        1.การขย้ำผักบุ้งให้ช้ำเวลานำไปแกงจะช่วยให้น้ำแกงซึมซาบเข้าสู่เนื้อผักได้ดีขึ้น
        2.หลังขย้ำ ควรแช่ผักบุ้งลงในน้ำมะขามเปียก ผักจะไม่ดำ
        3.หากชิมน้ำพริกแกงแล้ว รู้สึกว่า รสชาติไม่เค็มหรือกลิ่นไม่หอม สามารถผสมกะปิลงไปได้