อาหาร GI สูง เพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งได้อย่างไร เรามีคำตอบ อาหาร GI สูง เพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งได้อย่างไร วันนี้เราจะมาไขคำตอบกัน งานวิจัยพบว่า คนที่กินอาหารดัชนีน้ำตาลสูง สัมพันธ์กับความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งเพิ่มขึ้นทั้ง มะเร็งเต้านม มะเร็ง ลำไส้ มะเร็ง ต่อมลูกหมาก เนื่องมาจากฮอร์โมนอินซูลิน และ ฮอร์โมน IGF-1 ที่ถูกหลังออกมาปริมาณมากจากน้ำตาลที่กินเข้าไป จะกระตุ้นให้มะเร็งให้แบ่งตัวมากขึ้น  ดร.เอกราช บำรุงพืชน์ ผู้อำนวยการหลักสูตรโภชนศาสตร์บูรณาการในเชิงสมุทัยเวชศาสตร์ วิทยาลัยการแพทย์แบบบูรณาการ มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์ กล่าวว่า เซลล์มะเร็งชอบน้ำตาลมาก และจะไปแย่งน้ำตาลที่เข้าสู่เซลล์มาใช้ทำให้เจริญเติบโต โดยเฉพาะน้ำตาลกลูโคส หรือน้ำตาลทรายที่นิยมบริโภค ในทางวิทยาศาสตร์ คือ น้ำตาลโมเลกุลคู่ ที่มีกลูโคส จับคู่กับ ฟรุกโตส ซึ่งกลูโคสจะเข้าไปเลี้ยงเซลล์มะเร็ง และแย่งน้ำตาลจากเซลล์เม็ดเลือดขาวตัวหนึ่ง เรียกว่า เอ็นเคเซลล์ หรือ เซลล์เพชฌฆาต ที่คอยตระเวนจับกินเซลล์มะเร็ง แต่เมื่อมีน้ำตาลเข้ามาในร่างกายกลับถูกเซลล์มะเร็งแย่งไป เซลล์เม็ดเลือดขาวย่อมไม่มีเรี่ยวแรงลาดตระเวน มะเร็งจึงเติบโตรวดเร็ว ส่วนฟรุกโตสที่จับคู่อยู่กับกลูโคส ก็ร้ายกาจไม่เบาเช่นกัน เพราะโมเลกุลของฟรุกโตส จะเปลี่ยนไปเป็นสารที่เป็นส่วนประกอบของผนังเซลล์มะเร็ง ทำให้มะเร็งเติบโตรวดเร็ว น้ำตาลจึงเหมือนไปติดพลังงานเสริม เพิ่มพลังงานให้เซลล์มะเร็ง และเป็นองค์ประกอบสำคัญทำให้เซลล์มะเร็งขยายตัวเพิ่มขึ้น  “ปัจจุบันพบมีงานวิจัยล่าสุดซึ่งเป็นที่ฮือฮามากว่าในอาหาร […]

เมนูช่วย คุมน้ำตาลในเลือด ความอร่อยจากใบบัวบก ลูกเดือย ทุกมื้ออาหาร เราสามารถเลือกวัตถุดิบที่เพิ่มความอร่อยและมีสรรพคุณเป็นยาป้องกันและรักษาโรคได้ เช่นเดียวกับ ภาวะระดับน้ำตาลในเลือดสูง หากปรับเปลี่ยนวิธีกิน เลือกวัตถุดิบที่มีประโยชน์ ก็จะเป็นทางเลือกหนึ่งที่ช่วยให้เราสามารถ คุมน้ำตาลในเลือด ให้เป็นปกติได้ วันนี้เลือกผักและธัญพืชที่มีคุณสมบัติช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดมาฝากกัน ดังนี้ ใบบัวบก ใบบัวบกเป็นไม้ลุ้มลุก ใบกลม ขอบใบหยัก สีเขียวอ่อน คนไทยนิยมกินสด เคียงน้ำพริก ใส่ในยำ หรือเป็นผักในแกง ใบบัวบกมีสารอาหารสำคัญที่ช่วยบำรุงสมอง ใบบัวบก 1 ขีด ประมาณ 3 กำมือ มีวิตามินบี 1 หรือไทอามีน 0.24 มิลลิกรัม ซึ่งมีสูงกว่าผักกะเฉด กะหล่ำปลี ซึ่งวิตามินบี1 ส่งผลดีต่อระบบประสาทและสมอง บัวบวก 100 กรัม ให้พลังงาน 44 กิโลแคลอรี โปรตีน 1.8 กรัม ไขมัน 0.9 กรัม คาร์โบไฮเดรต 7.1 กรัม […]

แฮมเบอร์เกอร์สเต๊ก สไตล์ชีวจิต อร่อย ไม่อ้วน ชีวจิตชวนทำกิน แฮมเบอร์เกอร์สเต๊ก เมนูอร่อย ที่หลายคนอาจบอกว่า ไม่ดีต่อสุขภาพแน่ ๆ แต่สูตรนี้ เป็นสูตรเพื่อสุขภาพ มีส่วนช่วยลดเสี่ยงการเป็นมะเร็งได้ด้วยนะคะ ส่วนผสม แฮมเบอร์เกอร์สเต๊ก วิธีทำ Healthy Tips ว่าด้วยเรื่องของ “เต้าหู” เต้าหู้มีโปรตีนสูง ซึ่งประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็นทั้ง 9 ชนิดที่ร่างกายต้องการอย่างครบถ้วน จึงเหมาะกับผู้ที่รับประทานเต้าหู้แทนเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ เต้าหู้มีแร่ธาตุต่าง ๆ มากมาย แต่ให้พลังงาน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโซเดียมต่ำ จึงเหมาะกับคนรักสุขภาพ และผู้ที่ลดน้ำหนัก ผลการวิจัยพบว่าการรับประทานอาหารเต้าหู้หรืออาหารที่ทำจากถั่วเหลืองที่มีไอโซฟลาโวนอาจช่วยลดอาการร้อนวูบวาบได้ถึง 84 เปอร์เซ็นต์ และอาจช่วยบรรเทาอาการในระยะเริ่มต้นของวัยหมดประจำเดือน (Perimenopause) ได้ เนื่องจากไอโซฟลาโวนมีคุณสมบัติคล้ายฮอร์โมนเอสโตรเจน ส่วน ไอโซฟลาโวนที่พบในเต้าหู้มีส่วนช่วยยับยั้งการลุกลาม หรือป้องกันการเกิดมะเร็งเต้านมซ้ำ โดยผู้หญิงที่รับประทานเต้าหู้เป็นประจำอาจมีโอกาสเป็นมะเร็งเต้านมน้อยกว่าผู้หญิงที่ไม่กินเต้าหู้ถึง 32 เปอร์เซ็นต์ และผู้หญิงวัยทองที่รับประทานอาหารที่มีถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบทั้งก่อนและหลังการวินิจฉัยพบมะเร็งเต้านม อาจมีโอกาสน้อยกว่า 28 เปอร์เซ็นต์ ที่จะกลับมาเป็นมะเร็งซ้ำหลังจากรักษาหายขาด นอกจากนี้ การรับประทานเต้าหู้อาจช่วยป้องกันมะเร็งชนิดอื่น […]